La indústria del cacau i la xocolateria exigeix estàndards d’higiene especialment rigorosos per garantir la seguretat alimentària, la qualitat del producte final i el correcte funcionament de les línies de producció. L’acumulació de partícules fines de cacau, greixos, sucres o restes orgàniques converteix aquest sector en un dels més sensibles de l’àmbit alimentari, on una neteja inadequada pot comprometre tant la producció com la salut del consumidor.
En aquest context, Tot-Net, amb més de sis dècades d’experiència en neteja industrial, ha reforçat la seva especialització en plantes del sector alimentari, especialment en empreses dedicades al cacau, la xocolata i els seus derivats. La companyia treballa per garantir entorns segurs en un tipus d’instal·lació on les exigències són comparables, i fins i tot superiors, a les d’altres sectors industrials.
Un entorn amb reptes molt específics
La neteja en la indústria xocolatera presenta desafiaments únics que afecten directament totes les etapes del procés productiu. La pols de cacau, extremadament fina, es diposita amb facilitat en maquinària, conductes i estructures altes; mentre que els residus grassos i ensucrats requereixen productes i tècniques específiques per ser eliminats. A això s’hi sumen les temperatures de procés, que poden afavorir el creixement microbiològic si no s’apliquen pautes d’higiene estrictes.
Tot-Net coneix en profunditat aquest tipus d’instal·lacions i aplica protocols específics per a cada fase. En els processos inicials, com el torrat del cacau, intervé en equips crítics com torradores de tambor, torradores de llit fluiditzat o sistemes d’enrefredament de grans.
Posteriorment, en la fase de triturat i descascarillat, realitza la higienització minuciosa de descascarilladores (winnowers), trituradores i pre-grinders, zones on l’acumulació de pols o greixos pot comprometre l’eficiència de l’equip.
En les fases de mescla i formulació, Tot-Net actua en maquinària com mescladores industrials, mescladores planetàries o tancs de fusió de mantega de cacau, punts clau on una neteja incorrecta pot alterar la textura i el sabor del producte final.
Finalment, en les etapes de control de qualitat, la companyia assegura la correcta higienització d’equips com el detector de metalls, essencials per garantir la seguretat del consumidor i complir amb auditories internes i externes.
A més d’aquestes etapes, Tot-Net intervé en sales de manipulació, zones de refrigeració, línies automàtiques i semiautomàtiques, túnels de congelació, forns, pastadores, mescladores, sitges (confinades o no), àrees d’envasat i espais generals de la nau. Cada instal·lació requereix una estratègia específica, dissenyada segons els seus riscos, el flux productiu i els criteris d’auditoria del client.
Suport en certificacions i qualitat
La companyia no només executa processos de neteja i desinfecció, sinó que també acompanya les empreses en la preparació i manteniment de certificacions tan rellevants com IFS, BRC o similars. El seu equip tècnic té la capacitat de desenvolupar, adaptar o millorar Plans d’Higiene, així com d’integrar la neteja dins els processos de qualitat i seguretat alimentària del client.
Una responsabilitat compartida
Tot-Net insisteix en un aspecte essencial per al sector: la neteja no pot recaure exclusivament en el proveïdor de serveis. “La neteja en la indústria alimentària no és una tasca que puguem realitzar nosaltres sols. Necessitem la col·laboració estreta del client. Ells subcontracten un procés de neteja i desinfecció, però en cap cas poden desentendre-se’n”, destaquen des de l’empresa.
El treball conjunt entre responsables de qualitat, producció i equips de neteja és imprescindible per assegurar que les mesures s’apliquen correctament i es mantenen durant tot el cicle productiu.
Un soci de confiança per a un sector en expansió
A mesura que Tot-Net amplia les seves col·laboracions amb empreses del sector del cacau i la xocolateria, reforça la seva posició com a referent nacional en neteja alimentària. La combinació d’experiència tècnica, recursos especialitzats i presència a Catalunya, Madrid i Castella i Lleó permet a la companyia garantir la continuïtat productiva i el compliment dels estàndards més estrictes en seguretat alimentària.
