Amb tres generacions treballant el pa i la pastisseria des de 1964 en el barri barceloní de Sant Andreu, la companyia familiar es troba actualment immersa en un procés d’expansió.
Tot-Net, una de les principals empreses de serveis de neteja al país, s’ha convertit en el nou proveïdor de neteja de Forn del Passeig Pastisseria, una companyia fornera-pastissera, els orígens de la qual es remunten a l’any 1964, en un petit forn de pa situat en el passeig de Fabra i Puig, en el barri de Sant Andreu. En l’actualitat, l’empresa compta amb cinc punts de venda a la ciutat de Barcelona.
Forn del Passeig Pastisseria ha dipositat la seva confiança en Tot-Net, per a garantir un servei professional de neteja en el seu ampli obrador situat en el barri de la Verneda i la Pau de Barcelona. Aquest tipus d’instal·lacions precisen d’un alt nivell de neteja i desinfecció en les dependències on es desenvolupen els processos productius.
‘En el nostre antic obrador, més petit que l’actual, fèiem les tasques de neteja de manera interna. Amb el trasllat al nou obrador el mes d’octubre passat, vam prendre la decisió de contractar els serveis d’una empresa de neteja professional com és Tot-Net, de la qual teníem molt bones referències d’un assessor de seguretat alimentària, que ens va recomanar la seva contractació’, afirma Xavier Guich, gerent de Forn del Passeig.
Les tasques de neteja dels professionals especialitzats de Tot-Net abasten la totalitat dels espais de l’obrador, com són les sales de manipulació i preparat, les zones de refrigeració, així com les zones de contacte amb els aliments.
El gerent de la companyia fornera-pastissera fa una valoració molt positiva d’aquests primers mesos de treball. ‘Estem molt satisfets. La manera de treballar de Tot-Net està molt bé, ja que compten amb un ampli equip de professionals que t’assessoren en tot moment. Quan tenim algun problema o algun dubte, parlem directament amb el gestor de zona, que soluciona ràpidament la incidència’.
Procés d’expansió
Actualment, el negoci familiar i artesanal es troba immers en un procés d’expansió, i està a punt d’obrir el sisè punt de venda a la ciutat de Barcelona, cinc dels quals estan ubicats al barri de Sant Andreu, i un altre situat al barri d’Horta.
Forn del Passeig Pastisseria compta actualment amb una plantilla d’uns 50 treballadors, especialitzats en diferents àrees, des del pa, la pastisseria, la pastisseria dolça i salada, així com en l’àmbit del càtering i de la xocolata. ‘Som dels pocs negocis especialistes tant en pa com en pastisseria. Hi ha molts forners que fan pa, però que la pastisseria no la dominen tant. Nosaltres optem per fer-ho tot’, afirma el gerent de Forn del Passeig Pastisseria.
Aquesta excel·lència en el treball, s’ha vist reconeguda en els últims anys amb diferents premis. Miguel Guich, representant d’aquesta tercera generació de la companyia, es va proclamar el 2017 guanyador del Concurs al Millor Pa de Pagès Català amb IGP; i quatre anys després, el 2021, es va alçar amb el premi al millor Pa de Sant Jordi, entre quaranta professionals i dotze escoles de fleca que es van presentar. ‘Estem molt orgullosos de tots aquests reconeixements. En el Forn del Passeig Pastisseria intentem fer un producte de màxima qualitat. En el sector alimentari només et pots diferenciar o fent les coses molt barates o fent un producte molt bo. I en un negoci com el nostre ens hem d’encaminar cap a la qualitat, i no centrar-nos en el preu, ja que les coses costen molt de fer’ conclou el gerent de la companyia.
